W przeprowadzonych dotąd wielu badaniach wykazano wiele cennych właściwości resweratrolu. Począwszy od najlepiej opisanych właściwości kardio-protekcyjnych oraz przeciwnowotworowych po poprawie słuchu oraz wzroku.  Wykazano więc że resweratrol ma:

Działanie kardioprotekcyjne (ochrania serce) poprzez:

• zapobieganie incydentom niedokrwiennym (poprzez wzmożone wydzielanie tlenku azotu),
• zmniejszanie napięcia mięśni gładkich naczyń krwionośnych,
• posiadanie właściwości ochronnych w stosunku do śródbłonka naczyniowego,
• działanie przeciwmiażdżycowe i antyarytmiczne,
• hamowanie utleniania LDL i hamowanie agregacji płytek krwi, utlenianie lipidów (zwłaszcza frakcję LDL)

Działanie antyoksydacyjne, czyli przeciwutleniające gdyż:

• usuwa z krwi powstałe już reaktywne formy tlenu i zapobiega ich tworzeniu,
• zwiększa aktywność komórkowych enzymów antyoksydacyjnych,
• chelatuje jony metali przejściowych (zwłaszcza miedzi), które wpływają na zapoczątkowanie łańcucha reakcji wolnorodnikowych;  

Ochrona przed nowotworami:

• Resweratrol hamuje inicjację i rozwój nowotworu, co najprawdopodobniej jest wynikiem kilku mechanizmów. Zarówno związane jest to z aktywnością antyoksydacyjną resweratrolu jak i hamowaniem aktywności enzymów I fazy i stymulacji produkcji enzymów II fazy,  które biorą udział w detoksyfikacji kancerogenów. Zdolność resweratrolu do ochrony przed nowotworem może również wynikać poprzez zatrzymywanie cyklu komórkowego lub regulację apoptozy. Dane Fulda i wsp. wskazują, że resweratrol silnie uwrażliwia komórki na działanie chemioterapeutyków, które są powszechnie stosowane podczas leczenia onkologicznego. Inne dane literaturowe wskazują, że resweratrol pełni także funkcje ochronną poprzez ochronę serca przed uszkodzeniami związanymi z zażywaniem leku przeciwnowotworowego zwanego doksorubicyną (DOX). Ilość pojawiających się publikacji odnośnie korzystnego wpływu resweratrolu stale rośnie i przynosi nowe nadzieje w walce z nowotworami.

Wpływ na proces agregacji płytek krwi (działanie antyagregacyjne):

• wpływ na zahamowanie różnych funkcji biologicznych płytek krwi poprzez szeroki zakres działania resweratrolu w płytkach krwi jak obniżenie poziomu aktywności pewnych enzymów np. cyklooksygenazy;  

Działanie rozkurczowe:

• wykazano, że resweratrol zmniejsza napięcie ścian naczyń i zapobiega ich skurczom, co może być efektem zarówno hamującego wpływu resweratrolu na metabolizm kwasu arachidonowego jak i efekt wzmożonej syntezy tlenku azotu;  

Zapobiega incydentom niedokrwiennym:

• w badaniach na szczurach stosowanie resweratrolu podczas reperfuzji obniżało ilość przypadków i czas trwania arytmii, także obserwowano wzrost ilości tlenku azotu oraz obniżenie poziomu dehydrogenazy  

Działanie przeciwzapalne:

• Resweratrol ma tutaj złożone działanie wpływając na różne szlaki metaboliczne, hamuje syntezę i uwalnianie pozapalnych mediatorów oraz aktywność pobudzonych komórek układu odpornościowego, np. ograniczając działanie makrofagów i neutrofili co powstrzymuje je przed wytwarzaniem wolnych rodników jako skutek wybuchu oddechowego. Ostatnie badania dowodzą, że resweratrol może być bardziej skutecznym czynnikiem przeciwzapalnym niż niesteroidowe leki przeciwzapalne, jak aspiryna, ibuprofen czy indometacyna.  

Aktywność przeciwwirusowa:

• Przeprowadzone badania sugerują, że resweratrol zakłóca krytyczne, wczesne etapy cyklu reprodukcyjnego wirusa opryszczki typu I i II, jednak aby poznać mechanizm jego działania są konieczne dalsze badania.  

 Ochrona przed otyłością:

• Resweratrol odgrywa również rolę w regulacji równowagi energetycznej, co chroni przed otyłością i jej patologicznymi skutkami, którymi może być w skrajnych przypadkach niemożność poruszania ze względu na zbyt dużą masę ciała. Działanie resweratrolu jest związane z aktywowaniem białek z rodziny sirtuin. Są to enzymy, które umożliwiają przeżycie w niekorzystnych warunkach środowiska. Uaktywniają się przy restrykcji kalorycznej, obniżonej temperaturze otoczenia oraz stresie antyoksydacyjnym. Białko SIRT1 odgrywa istotna rolę w utrzymaniu homeostazy glukozy oraz regulacji procesów wydzielania insuliny przez komórki β wysp trzustki. W przypadku tkanki tłuszczowej pobudza mobilizację tłuszczów i hamuje powstawanie nowej tkanki tłuszczowej.